“我们已经开发了100多款农副产品，在网络上很俏。”3月9日，在湖北省建始县，面对满墙的土家特色美食，恩施晓姚农夫食品开发有限公司负责人姚万贵十分得意。
19年前，他靠在集镇上摆地摊卖咸菜、卤菜为生。现如今，昔日的路边摊已成长为年营收4000余万元的龙头企业，生产的土家美食通过互联网卖遍了大半个中国。
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“跑山鸡”跑出致富路
当日清晨，海拔1200米的建始县茅田乡封竹淌村云雾仍未散去，姚万贵早早来到村中的黑鸡养殖基地，查看“跑山鸡”的长势。
他告诉记者，只要不出差，他每天都要抽出一点时间到基地“巡园”，食材决定着产品的品质，这个习惯已坚持了很多年。
“这个鸡是恩施本地的特有品种，叫硒都黑鸡，特点就是四黑一绿，毛、皮、肉、骨是黑的，蛋是绿壳的。长得慢，喂一年半，它也只能长到三四斤。”姚万贵介绍。
林下放养的“硒都黑鸡”活泼好动，跑得快，肉质好，这些“跑山鸡”，被深加工成无骨凤爪、手撕土鸡等多种特色产品。
封竹淌村第一书记陈贤望告诉记者，在姚万贵带动下，封竹淌村“硒都黑鸡”养殖规模已达到近2万只，鸡蛋卖到了3块钱一枚。有60多人在家门口实现了就业。
泡菜坛子里起家
20年前，姚万贵仍是一名农民工，只身一人在福建打拼。
2004年，他回到家乡，和刚成婚的妻子，在老家茅田集镇摆摊，卖妈妈腌制的咸菜。此后，他又在当地先后开办了晓姚卤菜、晓姚夜市、晓姚饮食楼。
“从小家里穷，但是妈妈很勤快，家里随时都有二三十个泡菜坛子，这也是我们起步的基础。”姚万贵说道。
2010年，夫妻二人从乡镇来到建始县城，开办了一家食品作坊，开始为建始各大超市提供散装熟食。
2013年，姚万贵放弃“作坊式”生产、销售模式，开办恩施晓姚农夫食品开发有限公司。他跳出“妈妈菜”餐桌食品的小圈子，结合农旅需求，开发旅游休闲食品，生产各类休闲包装食品，可这次转型并没迎来可观的收益，倒让姚万贵的创业之路陷入长达5年的低谷，为了维持公司正常运转，他只能借钱发工资。
2017年，姚万贵将新开发的黑猪手撕腊肉投放市场，依旧水波不兴。在当年举办的恩施州硒博会上，他靠着借来的20多万元钱进驻恩施硒博会精展馆，他拿出数万元产品请市民免费品尝，“晓姚农夫”因此一炮而红。2018年，黑猪手撕腊肉销售突破800万元，每年订单都递增30%。
如今，姚万贵采取“公司+种养殖基地+专业合作社+农户”的产业模式，生产出“富硒藠头”“土家扣肉”等100多款地道农产品，通过互联网和线下门店，走上全国各大城市百姓的餐桌，年销售额已突破4000万元。
“我希望更多的人，能品尝到我们的土家美食。也希望更多人能来我的家乡走走看看。”姚万贵说，他打算在农旅融合上寻找突破口，开发定制旅游休闲项目，建设封竹康养中心。