俗话说，
春食野，夏食苦。
鲜嫩多汁、风味独特的各式野菜，
【资料图】
最能打动我们味蕾。
然而，
一旦采摘、食用不当，
也极易引起不良后果。
近日，记者在临河区不少绿化带及公园中看到许多市民拿着袋子、小铲子等工具埋头在草丛中挖野菜，周边不少植被也遭到了破坏。虽然旁边就立有禁止采摘野果、野菜的提示牌，但是依然挡不住市民采食的“热情”。
现场一名工作人员告诉记者，他们已经对植被喷洒了农药，旁边也设有“已经喷洒农药”的警示牌，但依然有市民在此采摘。
那么，路边的野菜可以食用吗？记者咨询了巴彦淖尔市医院临床营养科副主任医师陶晶。
陶医生表示，工业园区、道路两侧、公园等地的野菜可能存在重金属超标、农药残留等风险，不适合采摘。
什么样的野菜可以放心食用呢？陶医生告诉记者，最好到正规超市购买或在蔬菜大棚内采摘。同时，野菜一定要烹饪得当，清水彻底清洗后，开水焯15秒以上，再用冷水浸泡方可食用。
陶医生提醒，老年人、孕妇、婴幼儿、过敏体质或肠胃功能较弱的人群不宜多食野菜。市民食用后若出现呕吐、腹泻、头晕等症状，需及时就医。
陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意。
辨识野菜须谨慎
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
正规场所购买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
处理步骤要谨慎
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
野菜不宜当主菜
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。
特殊人群要注意
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
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文字、视频：王畅 樊洁